藜麦是唯一含优质完全蛋白质的植物性食物，藜麦做为植物却含有动物界才具有的完全蛋白，是非常少见的；胚乳占种子的68%，且具有营养活性，蛋白质含量高达16%-22%，并且是优质的完全蛋白质，品质和含量可以与脱脂奶粉及肉类媲美。

藜麦营养均衡，富含人体必需的8种氨基酸和婴幼儿必需的1种氨基酸，尤其值得一提的是一般谷物中缺乏的赖氨酸含量很高（赖氨酸是人体组织生长及修复所必需的）。

藜麦的故乡，在南美洲海拔3000米高原上；虽然名字带“麦”，但它并非谷物；菠菜、苋菜才是它的近亲。

2013年，联合国粮农组织搞了个“国际藜麦年”。还得到官方认证了呢。

联合国都评价它，“唯一一种单体植物就能满足人体基本营养需求的食物”。

说白话就是，“只吃这一种食物，你也能活下去”小编一直以为没人能跟鸡蛋抢这个殊荣的了。

什么“全营养食物”、“超级食物”、“全能食物”、“营养黄金”，藜麦简直是食品界的超级大明星。

藜麦为什么能减肥？

最关键的理由：是强劲的饱腹感！

这跟藜麦所含的优质膳食纤维和低GI（血糖生成指数）有关。

GI低的食物，吃了之后，血糖反应低；

血糖反应低，意味着吃同样多的食物，相对不容易胖。

高膳食纤维+低GI，说白了就是管饱，又不发胖。

藜麦与常见谷物PK

当饭吃，藜麦的碳水化合物含量较低，但它富含膳食纤维；

而且，在热量、蛋白质、矿物质以及B族维生素的含量方面，藜麦丝毫不逊色，有些甚至更胜一筹。